一、蒸餾法: 　　當(dāng)植物原料放在沸水里面的時候，包含著香味的精華油隨著水蒸氣逸出，當(dāng)蒸汽冷凝成水，油脂便漂于水面之上，然后就可以把它們收集起來了。這個過程可能要重復(fù)幾遍以得到純度盡可能高的香油。19世紀(jì)晚期，蒸餾萃取技術(shù)的運(yùn)用使這項(xiàng)工藝改進(jìn)了很多，用這種方法時，蒸汽是通過在冷水里的細(xì)管子冷凝而形成玫瑰香精。

　　二、萃取法: 　　用可揮發(fā)的溶媒提煉香料被放在有孔的金屬盤里面，再放進(jìn)提取器中，讓揮發(fā)性溶劑(比如乙醚)通過提取器，然后進(jìn)入蒸餾鍋，在那里變成一種半凝固的物質(zhì)，叫“凝凍”(concrete)?！澳齼觥卑ňA油和一種叫玫瑰蠟的蠟狀物質(zhì)。用另一項(xiàng)使用酒精的技術(shù)可以使兩者分開。這樣制成的盡可能純粹和高濃度的精華油，被稱為香精(absolute)。這種玫瑰香精很昂貴。拿晚香玉香精來做例子，它現(xiàn)在比同等重量的黃金還要貴。

　　三、油吸法: 　　這是一項(xiàng)古埃及人運(yùn)用的方法，一直沿用到20世紀(jì)。方法是把花頭放在油里或者脂肪里，將其香味吸收下來。香水師在這里利用了花的特性，那就是有些花即使是被摘下來了，還能夠繼續(xù)分泌油脂。在法國，從17世紀(jì)起，特別喜歡用茉莉花提取花香。用涂了特制脂肪的玻璃鋪放花朵，再用酒精來提煉精華油。這種方法需要大量的勞動力，現(xiàn)在已經(jīng)不用了。 　　四、壓榨法: 　　這種方法通常用來提煉柑橘類果皮里面的香油。果皮被放在滾筒中間，香油就在離心力的作用下分離出來了。換句話說，是旋轉(zhuǎn)的力量將油拋了出來。

　　五、真空提煉技術(shù)(活花技術(shù)) 　　實(shí)施這種方法的時候，先把一種有香味的物質(zhì)，比如一朵花，放在一個特制的容器里面，容器被抽成真空狀態(tài)，過了一會兒，花香就散逸在容器里，約一個半小時以后，散出的味道被抽進(jìn)一個氣體分化儀，它會對逸出物的基本成分進(jìn)行..的分析和測量。在更大規(guī)模的生產(chǎn)中，可以對分析的結(jié)果進(jìn)行比例相似的化學(xué)模擬，香味就可以被大批量地復(fù)制出來了。

　　這是一種新技術(shù)，現(xiàn)在還非常昂貴而且工序比較復(fù)雜，但是它為香水師提供了全新的香水制作方式，現(xiàn)在已經(jīng)有一些香水在制造中使用這種方法了。